Marché agricole de Koutaïssi : le Green Bazar de la vie quotidienne géorgienne
Il existe dans le monde des endroits qui n'ont pas besoin de monuments pour être mémorables. Le Marché agricole de Koutaïssi — connu populairement sous le nom de Green Bazar — est l'un de ces endroits. Il n'y a rien de touristique : seulement des Géorgiens d'Imereti qui achètent et vendent ce que leur terre produit, dans l'effervescence et la générosité qui caractérisent la vie quotidienne du Caucase.
Que trouve-t-on au Green Bazar
Le marché comporte des sections bien distinctes :
- Fruits et légumes : tomates géantes, aubergines, poivrons de toutes les couleurs, raisins de cépages autochtones et fruits tropicaux qui poussent dans le climat humide d'Imereti
- Épices et condiments : tkemali (sauce aux prunes), adzhika (pâte pimentée), herbes séchées et mélanges d'épices géorgiennes
- Fromages : sulguni (le fromage géorgien par excellence), imeruli et autres fromages frais de lait de vache ou de buffle
- Churchkhela : la friandise géorgienne de noix enfilées dans du moût de raisin, qui ressemble à une bougie et dont le goût est bien plus complexe
- Viandes et charcuterie : coupes fraîches de porc, de bœuf et de poulet de fermes locales
Pourquoi ce marché est spécial pour le voyageur
À la différence des marchés touristiques de Tbilissi, le Green Bazar de Koutaïssi n'est pas conçu pour les touristes : les prix sont ceux des habitants, la langue parlée est le géorgien, et l'ambiance est celle d'un vrai marché de quartier. Pour le voyageur qui veut découvrir la vraie Géorgie, ce marché vaut bien des musées.
C'est l'endroit idéal pour goûter le mtsvadi (brochette) préparé sur les braises à l'extérieur, acheter de la churchkhela en souvenir et observer la vie géorgienne dans son rythme le plus naturel.
Questions fréquentes
Quand le Marché de Koutaïssi est-il ouvert ?
Le Green Bazar ouvre tous les jours à partir de 7h environ. La période de plus grande activité est le matin (8h-12h), quand les producteurs de la campagne arrivent. L'après-midi, il devient plus calme. Le dimanche, la fréquentation est plus importante.
Peut-on marchander au marché de Koutaïssi ?
Le marchandage n'est pas courant en Géorgie comme dans d'autres marchés méditerranéens ou orientaux. Les prix sont fixes ou avec peu de marge. Cependant, acheter plusieurs produits au même vendeur aboutit souvent à une petite réduction ou à un petit cadeau supplémentaire.
Que faut-il acheter au marché de Koutaïssi ?
La churchkhela (noix dans du moût de raisin) est le meilleur souvenir comestible. Également le tkemali (sauce aux prunes) en bocal, les épices géorgiennes (khmeli suneli, utskho suneli) et le sulguni frais à consommer dans la journée.