Mercato Agricolo di Kutaisi: il Green Bazar della vita quotidiana georgiana
Ci sono luoghi nel mondo che non hanno bisogno di monumenti per essere memorabili. Il Mercato Agricolo di Kutaisi — noto popolarmente come Green Bazar — è uno di quei luoghi. Non c'è nulla di turistico: solo georgiani di Imereti che comprano e vendono i prodotti della loro terra, con il brusio e la generosità che caratterizzano la vita quotidiana del Caucaso.
Cosa si trova al Green Bazar
Il mercato ha sezioni ben distinte:
- Frutta e verdura: pomodori giganti, melanzane, peperoni di tutti i colori, uva di varietà autoctone e frutti tropicali che crescono nel clima umido di Imereti
- Spezie e condimenti: tkemali (salsa di prugne), adzhika (pasta piccante), erbe secche e miscele di spezie georgiane
- Formaggi: sulguni (il formaggio georgiano per eccellenza), imeruli e altri formaggi freschi di latte vaccino o di bufala
- Churchkhela: il dolce georgiano di noci infilate nel mosto d'uva, che sembra una candela e ha un sapore straordinario
- Carni e salumi: tagli freschi di maiale, manzo e pollo di allevamento locale
Perché il mercato è speciale per il viaggiatore
A differenza dei mercati turistici di Tbilisi, il Green Bazar di Kutaisi non è pensato per i turisti: i prezzi sono per i locali, la lingua parlata è il georgiano e l'atmosfera è quella di un mercato di quartiere autentico. Per il viaggiatore che vuole vedere la Georgia reale, questo mercato vale più di molti musei.
È il posto perfetto per assaggiare il mtsvadi (shashlik) preparato sulle braci all'esterno, comprare churchkhela come regalo e osservare la vita georgiana nel suo ritmo più naturale.
Domande frequenti
Quando è aperto il Mercato di Kutaisi?
Il Green Bazar apre tutti i giorni dalle 7:00 circa. Il momento di maggiore attività è la mattina (8:00-12:00), quando arrivano i produttori dalla campagna. Nel pomeriggio si fa più tranquillo. La domenica c'è maggiore affluenza.
Si può contrattare sul prezzo al mercato di Kutaisi?
La contrattazione non è abituale in Georgia come in altri mercati mediterranei od orientali. I prezzi sono fissi o con piccolo margine. Tuttavia, comprare più cose dallo stesso venditore porta spesso a un piccolo sconto o a qualche omaggio aggiuntivo.
Cosa comprare al mercato di Kutaisi?
La churchkhela (noci nel mosto d'uva) è il miglior souvenir commestibile. Anche il tkemali (salsa di prugne) in barattolo, le spezie georgiane (khmeli suneli, utskho suneli) e il sulguni fresco da consumare in giornata.